미국내 광우병 관련조치에 관한 보고서

(Golden State) 는 캘리포니아주의 별칭으로 1848 년 콜로마 (Coloma) 시의 존셔터 농장에서 금이 처음 발견 된 이후 붙여진 것입니다 . 하지만 , 모든 금광이 생산을 멈춘 오늘날에도 전세계의 탐험가들은 또 다른 유혹의 대상을 찾아 캘리포니아를 찾고 있습니다 . 감탄사를 자아내는 경이로운 자연경관 , 햇살 가득한 해변 , 높이 솟은 산맥 , 하늘 높이 뻗은 레드우드 ( 미국삼나무 ) 숲 , 수정처럼 맑은 호수 , 광활한 사막 , 풍부한 야생식물과 동물 , 온화하고 사람을 이끄는 기후 , 현대적인 대도시와 옛 정취가 느껴지는 작은 마을 , 친절한 사람들 , 멋진 음식 , 그리고 무엇보다도 세계 최정상급의 와인 . 캘리포니아 와인은 그 일정하고 믿을 수 있는 뛰어난 품질로 인해 널리 호평을 받고있습니다 . 캘리포니아 와인은 풍부한 유럽의 전통을 혁신과 개선에 대한 추구로 특징 지워지는 미국의 정신과 결합시킨 산물입니다 .

캘리포니아주의 크기는 411,000 평방 킬로미터로 이는 독일 , 벨기에 , 그리고 네덜란드를 합한 면적의 약 두 배에 해당되는 광활한 면적입니다 . 이중 포도밭은 224,000 헥타르 이상의 면적을 차지하며 매년 2 십억 리터의 와인 ( 약 3 십억 병 ) 을 생산하고 있습니다 . 이는 이태리 , 프랑스 , 스페인에 이어 세계 4 위의 와인생산량이 됩니다 . 포도밭들은 남쪽으로는 멕시코국경의 샌디에고 근처에서부터 북쪽으로는 샌프란시스코에서 150 킬로미터 떨어진 맨도시노까지 , 그리고 서쪽으로는 태평양 연안에서부터 동쪽으로는 시애라네바다산맥의 산기슭에 위치한 센트럴밸리에 이르기까지 주 전체에 걸쳐 퍼져있습니다 .

자연의 냉난방 공기조절 캘리포니아는 거의 이천 킬로미터에 달하는 태평양 연안의 해안선을 가지고 있습니다 . 대규모의 산맥들은 대부분 북쪽에서 남쪽의 방향으로 형성되어 있으며 , 고온 건조한 내륙의 계곡들에 의해 서로 분리되어 있습니다 . 바다에서 불어오는 해풍과 안개는 초저녁 무렵 계곡쪽으로 불어 들어와 포도밭을 차갑게 식혀주는 자연적인 에어컨 역할을 합니다 . 이 차가운 바다공기가 내륙의 더운 공기와 만나게 되면 다양한 포도품종의 생육에 적합한 일련의 미소기후지대 (Microclimate) 들을 생성하게 됩니다 . 긴 시간 지속되는 낮은 강한 햇살과 고온 건조한 날씨로 포도의 생육에 최적의 조건을 제공하며 , 이어지는 차가운 저녁은 포도가 천천히 , 그리고 균일하게 숙성하게 합니다 . 이는 실로 포도의 재배에 가장 이상적인 조건이라 할 수 있습니다 . 그 결과 캘리포니아 와인은 전 세계의 와인 애호가들이 캘리포니아 와인의 가장 큰 특징으로 인식하고 있는 “ 과일이 먼저 느껴지는 (Fruit forward)” 독특한 맛을 지니고 있습니다 .

캘리포니아에서 처음 와인이 만들어 진 것은 지금으로부터 약 200 년 전의 일입니다 . 1769 년 , 프란체스카 수도원의 주니페로 세라 (Junipero Serra) 신부는 멕시코로부터 현재의 샌디에고 지역으로 한 무리의 이주자들을 데리고 왔습니다 . 그는 그곳에 Mission San Juan Capistrano 라는 수도원을 세우고 1779 년 현재까지 알려진 최초의 포도밭을 일구었습니다 . 그 후 , 그는 오늘날 El Camino Real( 현재의 1 번 고속도로 및 101 번 고속도로의 일부분 ) 로 알려진 길을 따라 북쪽으로 이동하였는데 , 그와 그가 이끈 무리들은 남쪽으로는 샌디에고에서 시작하여 북쪽으로는 소노마를 연결하는 21 개의 수도원을 세우게 되었습니다 . 물론 그는 각각의 수도원에 포도나무를 재배하였습니다 . 캘리포니아 최초의 와인은 이 수도원 들에서 사용할 미사주와 식사용으로 만들어졌습니다 . 이들 수도원에서 심어진 포도품종은 멕시코로부터 들여온 것이며 “Mission” 품종으로 불려지고 있습니다 .

수도원에서 잠재력에 대한 통찰로 약 1830 년경 , 캘리포니아 와인은 Jean Louis Vignes 라는 프랑스인의 노력에 의해 상업화의 길로 접어들게 됩니다 . 보르도 지방에서 온 그는 이 땅의 잠재력을 알아차리고 유럽 토종의 Vitis vinifera 의 다양한 품종의 묘목을 수입했습니다 . 그의 포도밭은 지금의 로스엔젤레스 시내의 중심부 지역에 위치하였습니다 . 곧 이어 독일계 이주민들이 오늘날 디즈니랜드로 유명한 에너하임 지역에 대규모의 포도밭을 일구었습니다 . 한편 , 1848 년 금광의 발견으로 캘리포니아의 북부는 큰 변화를 맞게 되었습니다 . 인구는 폭발적으로 증가하였고 많은 이주민 주거지역이 형성되고 부가 축적되었습니다 . 특히 금을 찾아 프랑스 , 이태리 , 독일 , 영국 등지에서 많은 이민자가 캘리포니아로 오게 되었습니다 . 몇몇은 많은 돈을 만지게 되었지만 그렇지 못한 대다수의 이민자들 중 와인제조기술을 가진 사람들은 와인의 잠재력을 깨닫고 포도를 심기 시작하였습니다 . 또한 1848 년은 캘리포니아가 미합중국의 주로 편입된 해이기도 합니다 .

좋은 와인이 더 낳아지다 1860 년에서 1880 년 사이 , 와인산업은 급속히 성장하여 많은 수의 와인공장이 세워지게 되었습니다 . 이 시기에 캘리포니아 와인의 품질향상에 크게 기여한 인물은 헝가리 이민자였던 Agoston Haraszthy 경입니다 . 그는 유럽을 왕래하며 많은 포도묘목을 캘리포니아로 들여왔습니다 . 1880 년 , 캘리포니아 주립대학은 버클리에 주요 연구시설을 세우고 주의 여러 지역에 연구용 포도밭을 조성하여 캘리포니아 와인의 품질향상에 크게 기여했습니다 . 이들 연구시설은 현재 세계적으로 유명한 데이비스의 캘리포니아 주립대학의 포도재배학 / 양조학과로 발전하게 되었습니다 .

필록셀라 (Phylloxera) 라는 포도나무 최악의 전염병이 캘리포니아에 창궐하였고 세기가 바뀔 때까지 많은 포도밭을 파괴하였습니다 . 오래된 포도나무는 모두 제거되고 필록셀라에 내성을 가진 미국야생종 포도나무의 뿌리에 유럽 포도의 줄기를 접붙여 다시 심게 되었습니다 . 하지만 캘리포니아 와인산업을 이보다 더 황폐화 시킨 사건은 1919 년 발효된 금주법이었습니다 . 이 법안은 미국 내에서 술의 생산과 소비를 일체 금지시켰습니다 . 교회의 미사용으로 소규모의 와인 생산은 유지되었지만 대부분의 포도밭은 제거되거나 일반포도 재배용으로 전락하였습니다 . 다만 두꺼운 껍질을 가져 멀리 운송되어 가정에서 포도주를 담을 수 있는 양조용 포도품종은 재배가 허락되었습니다 .

새로운 시작 1933 년 금주법이 폐지된 이후 와인 산업은 모든 것을 처음부터 다시 시작해야 하는 매우 힘든 여정을 눈앞에 두고 있었습니다 . 와인산업의 부흥은 1940 년대 후반에 이를 때 까지도 묘연하게만 보였습니다 . 대공황과 2 차 세계대전이라는 악재가 와인산업의 재기를 힘들게 했습니다 . 와인산업은 1950 년대 초에 이르러서야 어느 정도 다시 일어설수 있게 되었고 이즈음 연간 5 억 리터의 와인을 생산하게 되었습니다 .

일등의 탄생 1960 년대를 통해 캘리포니아 와인 산업은 다가올 1970 대의 와인 부흥기를 준비하였습니다 . 소비자의 기호가 변하기 시작하였고 단일 품종으로 만든 드라이한 와인이 단맛이 강한 와인을 제치고 더 많은 인기를 끌게 되었습니다 . 또한 많은 수의 새로운 와인 공장들이 소노마 및 나파밸리 지역을 중심으로 문을 열기 시작하였습니다 . 1976 년 파리에서 열린 프랑스와 캘리포니아의 최고 와인 비교시음회에서 캘리포니아 와인은 화이트와 레드와인 모두에서 프랑스 최고와인을 누르고 일등상을 타게 되었으며 , 이로 인해 캘리포니아 와인은 하룻밤 사이에 국제와인비평가 들에 의해 세계 최고의 와인생산지역의 하나로 인정 받게 되었습니다 .

확장의 시대 1970 년 후반에 이르러 캘리포니아 와인은 생산량과 판매량에 있어 연일 최고치를 경신하게 되었으며 국제적으로도 그 이름을 드높이게 되었습니다 . 증가하는 수요를 충족시키기 위해 새로운 포도밭들이 조성되었고 1960 년에서 1995 년 사이 총 포도밭의 면적은 40,000 헥타르에서 135,000 헥타르 이상으로 증가하였습니다 . 포도주양조장의 수도 227 개에서 800 개 이상으로 급증하였습니다 .

다시 찾아온 시련 – 그러나 더 큰 수확 역사는 되풀이 된다는 격언처럼 1980 년대 후반 캘리포니아에 필록셀라가 다시 창궐하였습니다 . 그러나 이번엔 지식과 자본을 바탕으로 손상된 포도밭을 효과적으로 복구 시킬 수 있었습니다 . 비록 와인업계는 포도밭을 다시 일구기 위해 엄청난 투자를 해야 했지만 이를 통해 단위 면적 당 와인생산량을 증가시키는 방법을 터득하게 되었고 , 무엇보다도 기존의 포도 품종을 해당지역의 기후와 토양에 가장 적합한 포도 품종으로 교체하여 재배하게 된 계기가 되었습니다 .

새로운 플레이어들 캘리포니아의 대규모 와인생산업체들은 주 전역에 걸쳐 추가적인 포도밭과 양조시설을 건설하여 그 규모를 점차 증대 시켰습니다 . 반면에 소규모의 와인생산업체들 및 새로이 사업을 시작한 업체들은 적은 규모이지만 높은 품질의 와인을 생산하는 쪽으로 방향을 바꾸었습니다 . 유럽의 와인업체 및 기술자 들은 캘리포니아에 포도밭을 사고 와인을 생산하여 캘리포니아 와인에 대한 자신들의 칭찬을 간접적으로 드러내고 있습니다 .

1999 년 캘리포니아 내 총 양조용 포도밭의 면적은 224,000 헥타르이며 , 이는 1998 년과 비교하여 20,000 헥타르가 증가한 것입니다 . 240,000 헥타르 중 172,000 헥타르는 현재 포도를 생산 중이며 , 나머지 52,000 헥타르는 새로운 포도나무를 심은 면적으로 앞으로 3 년 이내에 포도를 생산하게 됩니다 .

CARBERNET SAUVIGNON ( 캐버넷 소비뇽 ) 레드 포도의 제왕 . 1976 년 파리의 언론인이었던 Steven Spurrier 가 주관한 프랑스와 캘리포니아간의 비교시음대회는 캘리포니아의 “Cab”( 캐버넷 소비뇽 ) 의 성공을 국제사회에 확인시켜 주었습니다 . 캘리포니아 캐버넷 소비뇽은 입안에 가득차고 길게 이어지는 블랙베리 , 체리 , 그리고 다른 짙은 색의 과일 향을 가지고 있습니다 . 이 와인은 상당히 단단한 구조를 지닌 느낌이며 탄닌성분이 많아 떫은 맛이 강하여 10 년 , 15 년 , 혹은 더 긴 기간동안 숙성이 진행되기도 합니다 . 소위 California Cult 와인으로 불리는 와인은 대개 캐버넷 와인입니다 .

ZINFANDEL ( 진판델 ) 진판델이 이태리의 Puglia 지방의 Primitivo 품종과 유사하다는 설이나 크로아티아의 Plavac Mali 품종과 유사하다는 설과는 상관없이 진판델은 미국 고유의 품종으로 간주되고 있습니다 . 진판델은 1850 년경 처음 캘리포니아에 심어졌으며 , 19 세기 말 캘리포니아에 첫 와인붐이 일었을 때 가장 많이 이용된 품종이 되었습니다 . 진판델은 세계에서 가장 다재다능한 품종으로 여러 스타일의 와인 생산에 이용되고 있습니다 . 화이트진판델은 진판델의 포도껍질을 제거하여 생산하는 엷은 핑크색의 와인입니다 . 상쾌하며 일반적으로 드라이하고 과일 향이 강한 맛을 내므로 숙성기간이 짧은 와인입니다 . 생산과정에서 포도껍질을 조금 더 나중에 제거하게 되면 매우 아름다운 로제 (Rose) 와인이 만들어집니다 . 조기숙성스타일 (The early maturing style) 의 생산 방법에서는 발효과정에 포도껍질을 잠시만 포함시켜 탄닌성분은 최소화 하고 좋은 석류색을 뽑아냅니다 . 그리고는 그 신선한 베리 과일맛을 보존하기 위해 큰 오크통이나 스테인레스통에 잠시만 숙성시켜 부드럽고 가벼운 느낌의 Medium-Body 와인으로 만들어냅니다 . 반면에 후기숙성스타일 (The late maturing style) 의 생산 방법에서는 진판델을 캐버넷 소비뇽과 거의 같은 방법으로 발효 숙성 시키게 되는데 이는 일반적으로 발효과정에서 포도껍질을 오래 포함시키고 , 이차 말로락틱 발효과정을 거치고 , 작은 오크통에서 숙성과정을 거치는 것을 뜻합니다 . 여기서 만들어지는 와인은 풍부한 Full Body 의 와인이며 여전히 진판델 특유의 베리 과일맛을 지니고 됩니다 .

MERLOT ( 멜로 ) 멜로는 프랑스 보르도 (Bordeaux) 의 포메롤 (Pomerol) 과 생에밀리옹 (St. Emilion) 지역으로부터 캘리포니아로 전해진 Vitis vinifera 포도 품종들 중 가장 오래되고 독특한 품종 중의 하나입니다 . 캘리포니아에서 특히 과거 10 여년 동안 , 멜로는 우아하고 섬세한 와인들을 만들어 왔습니다 . 특히 이 품종에 대한 선호도의 변화는 매우 극적이었습니다 : 1972 년에 단 4 명의 생산자만 있던 것이 1980 년엔 66, 현재엔 250 명의 생산자로 급증하였습니다 . 캘리포니아 멜로는 중간에서 매우 짙은 정도까지의 붉은색을 띄며 매우 널리 퍼지는 과일 향과 허브 , 건포도 , 그리고 체리의 맛을 가집니다 . 이 와인은 숙성 초기에는 캐버넷 보다는 부드러우나 여전히 그 풍부하고 복잡한 향미를 간직합니다 .

PINOT NOIR ( 피노누아 ) 피노누아는 현재까지 알려진 가장 오래된 포도품종의 하나로 그 역사가 거의 2,000 년을 거슬러 올라갑니다 . 이 품종은 1885 년 캘리포니아에 전해졌으나 매우 까다로운 재배조건 및 양조방법으로 인해 그 보급은 매우 더디었습니다 . 피노누아로 만들어진 와인은 매우 섬세하며 풍부한 향미를 지니며 , 독특함 , 부드러움 , 복잡한 미감 , 입안에서 오래 유지되는 맛 등의 표현으로 특징 지워집니다 . 차가운 지역에서 잘 생육하는 품종으로서 피노누아는 특히 캘리포니아의 해안지역에서 매우 잘 자랍니다 . 카네로스 (Carneros), 러시안리버밸리 (Russian River Valley), 몬터레이 (Monterey), 샌루이스오비스포 (San Luis Obispo), 그리고 산타바바라 (Santa Barbara) 등지를 예로 들 수 가 있겠습니다 .

CHARDONNAY ( 샤도네이 ) Cabernet Sauvignon 이 레드와인의 제왕이라면 Chardonnay 는 화이트와인의 여왕이라 할 수 있습니다 . 캘리포니아 내에서 샤도네이는 가장 널리 재배되고 있는 포도 품종이며 , 거의 모든 해안지역에서 매우 잘 자랍니다 . 대부분의 캘리포니아 샤도네이와인은 오크통에서 숙성되어 배 , 사과 , 멜론 , 복숭아 등의 과일 맛을 풍부하고 강하게 지니고 있습니다만 , 어떤 제품들은 버터와 오크의 뒷맛이 남아있어 프랑스 버건디 지역의 샤도네이와 흡사한 가볍고 선이 긴 스타일의 맛을 가지고 있기도 합니다 .

FRENCH COLOMBARD ( 프랜치 콜롬바드 ) 이것은 캘리포니아 내에서 네 번째로 많이 재배되는 품종으로 대부분 저렴한 일상 소비용의 와인을 만드는데 사용됩니다 . 이 품종은 수확량이 많고 단단한 신맛의 깨끗하고 단순한 와인을 만듭니다 .

CHENIN BLANC ( 쉐닌 블랑 ) 쉐닌 블랑은 세계 와인제조 역사상 가장 오랜 전통을 지닌 품종중의 하나로 프랑스의 로이어 지역 (Loire Valley) 에서 4 세기 경부터 재배된 것으로 알려져 있습니다 . 쉐닌 블랑 재배지역의 약 80 퍼센트 이상은 센트럴밸리 (Central Valley) 지역에 집중되어 있으며 저가의 가정 소비용 와인을 만드는데 사용됩니다 . 많은 해안지역의 포도밭들도 쉐닌 블랑을 재배하고 있습니다 . 이 와인의 아로마와 향미는 섬세하고 종종 신선한 레몬의 맛과 비교되기도 합니다 . 매우 신맛이 강하고 간결한 맛을 지녀 전체적으로 상쾌한 맛이 특징입니다 .

SAUVIGNON BLANC ( 소비뇽 블랑 ) 소비뇽 블랑은 퓨메 블랑 (Fume Blanc) 으로도 불리며 상큼하고 새콤한 독특한 신맛으로 잘 알려져 있습니다 . 이 포도 품종이 100 여년 전 캘리포니아에서 처음 재배된 곳은 샌프란시스코만 근처의 자갈이 많은 토양이었습니다 . 캘리포니아의 쇼비뇽 블랑와인은 1889 년 파리 박람회에서 두개의 금메달을 딴 것을 비롯하여 많은 수의 국제적인 상을 받은바 있습니다 . 이 와인의 맛은 일반적으로 과일맛과 약간의 허브맛의 특징을 가지는데 간혹 녹색 잔디의 맛이 느껴진다고도 합니다 . 이 와인은 일반적으로 바디가 약해 이른 시간에 최상의 숙성 상태에 도달하므로 생산 후 비교적 빨리 소비됩니다 . 그러나 쇼비뇽 블랑이 가지는 단단한 산도로 인해 병입 후 긴 시간 동안 숙성과정을 거치는 경우도 있습니다 . 캘리포니아 쇼비뇽 블랑에 비견되는 프랑스 와인으로는 로이어 밸리 (Loire Valley) 에서 생산되는 산세레스 (Sancerres) 또는 포일리퓨메 (Pouilly-Fume) 등을 들 수 있겠습니다 .

SPARKLING WINES ( 스파클링 와인 ) 스파클링 와인은 어떤 포도의 품종을 뜻하는 것이 아니라 특정 스타일의 와인제품을 칭하는 말이지만 캘리포니아의 스파클링 와인을 다른 포도 품종들과 함께 설명하는 것이 좋을 것 같습니다 . 대부분 Pinor Noir 와 Chardonnay 를 사용하여 만들어지는 캘리포니아의 스파클링 와인은 프랑스 샴페인 (Champagne) 지방에서 사용되는 것과 동일한 방법으로 만들어집니다 . 1970 초반부터 프랑스 샴페인 지방의 업체들 (Moet&Chandon, Taittinger, Mumm) 및 스페인의 와인업체들 (Gloria Ferrer, Codorniu) 은 캘리포니아의 완벽한 재배조건을 인식하고 캘리포니아로 진출하여 스파클링 와인을 생산하기 시작했습니다 .

캘리포니아에서 몇몇 특정의 포도 품종과 와인 제조방법은 와인소비자에게 각별한 사랑을 받아 그들을 지칭하는 고유한 표현을 가지게 되었습니다 . ZAP, Rhone Rangers, 그리고 Meritage Association 은 그 중 가장 유명한 세가지 입니다 .

ZAP (ZINFANDEL ADVOCATES & PRODUCERS – 진판델 애호가 및 생산자 단체 ) 1991 년 결성된 ZAP 은 진판델 와인의 생산업자들과 애호가들이 모여 만든 단체입니다 . ZAP 회원들은 진판델이 매우 독특한 품질을 가지고 있으며 세계 최고의 와인과도 당당히 겨룰만하다는 믿음을 공유하고 있습니다 . 매년 1 월에 샌프란시스코에서 열리는 ZAP 시음회에는 약 6,000 여명 이상의 사람이 몰려 단일 품종 와인의 시음회 중 세계에서 가장 많은 사람이 참가하는 행사로 기네스북에 올랐습니다 . 이 단체의 회원으로 가입하시고 싶으신 분은 인터넷 www.zinfandel.org 에서 보다 자세한 정보를 얻으실 수 있습니다 .

THE RHONE RANGERS ( 론 스타일 와인 애호가 및 생산자 단체 ) 이 단체는 프랑스 론 지방에서 유래되어 미국에서 재배되는 포도품종과 와인에 대한 정보를 제공하기 위해 설립된 교육단체입니다 . Rhone Ranger 와인으로 불리우기 위해서는 론 지방의 전통적 포도품종 ( 예 : Grenache, Mourverdre, Syrah) 을 최소한 75% 이상 함유하여야 합니다 . 본 단체의 회원은 와인생산자 및 일반 소비자이며 , 자세한 정보는 www.rhonerangers.com 에서 얻으실 수 있습니다 .

THE MERITAGE ASSOCIATION ( 메리타지 협회 ) 대부분의 캘리포니아 와인은 사용한 포도품종의 종류가 상표의 일부분이 됩니다 ( 해당 포도품종이 75% 이상 차지하는 경우 ). 그러나 다수의 와인업체는 이러한 단일품종 와인 (“Varietal wine”) 보다는 다수의 여러 포도 품종을 섞어 만드는 편이 자신의 포도밭을 대표하는 최고의 와인을 만들 수 있다고 믿습니다 . 하지만 이럴 경우 현행 와인상표규정에 따라 단일 포도품종이 75% 를 넘지 못하므로 다품종을 섞어 만든 와인은 생산업체가 만든 이름으로 표기하거나 단순히 테이블와인 (Table wine) 으로 표기되게 됩니다 . 이들 이름은 이 와인들의 뛰어난 품질을 제대로 나타내지 못하기 때문에 “Meritage” 라는 새로운 이름을 사용하게 되었습니다 . 이 명칭은 1988 년 전세계적으로 공모된 6,000 여 개의 명칭 중 선택된 것으로 이들 고품질 와인을 단순한 테이블와인으로부터 구분하기 위해 사용되고 있습니다 . 메리타지 와인은 반드시 프랑스 보르도 (Bordeaux) 지방의 전통적인 포도품종 들만을 섞어 만들어야 합니다 . 레드 품종으로는 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec, Gros Verdot, 그리고 Carminere 등이 있습니다 . 화이트 품종으로는 Sauvignon Blanc, Semillion, 그리고 Sauvignon Vert 등이 있습니다 . 메리타지 와인은 반드시 해당 와인업체가 생산하는 와인 중 최고의 와인이어야 하며 개별 와인양조장에서 매해 생산된 포도로 25,000 케이스까지만 생산할 수 있습니다 .

1 . NAME ( 이름 ) 이것은 와인업체의 이름일수도 있고 업체가 만든 브랜드이름일수도 있습니다 .

2. WINE VARIETAL ( 사용한 포도 품종 ) 와인이 사용한 포도의 원산지를 표시하고 있는 경우에만 그 품종의 이름을 하나 또는 여러 개 표시할 수 있습니다 . 이때 , 와인을 만드는 데 사용된 포도의 75% 이상이 하나의 특정 품종의 포도라면 그 품종을 표시할 수 있습니다 . 예로 진판델 품종의 포도가 75% 이상 사용되었다면 “Zinfandel” 이라고 표시할 수 있습니다 . 두 개 이상의 포도 품종 이름이 표시되려면 각각의 품종이 해당 와인에서 차지하는 비율이 라벨에 함께 표시되어야 합니다 .

3. APPELLATION OF ORIGIN ( 포도 원산지 ) 이것은 사용한 포도가 어느 산지에서 온 것인지를 나타내는 것입니다 (20 페이지에 자세한 내용이 있습니다 ).

4. SPECIFIC VINEYARD ( 특정 포도밭 이름 ) 만약 개별적인 포도밭의 이름이 라벨에 표시되어 있다면 그 와인에 사용된 포도의 95% 이상은 표시된 포도밭에서 생산된 것이라는 뜻입니다 . 개별 포도밭의 이름들은 카운티 ( 군에 해당하는 행정구역 명칭 ) 또는 전문포도재배지역 (Viticultural area) 등의 공식적으로 인증된 포도산지이름과 관련되어서만 사용되기도 합니다 .

5. VINTAGE YEAR ( 포도 수확연도 ) 이것은 사용된 포도를 수확한 연도를 나타냅니다 . 와인의 생산에 사용된 포도의 95% 이상은 표시된 해에 수확된 것이어야 합니다 . 이때 포도의 원산지도 반드시 함께 표시되어야 합니다 .

6. ALCOHOL ( 알코올 함량 ) 대부분의 캘리포니아 와인은 12% 에서 14% 사이의 알코올 함량을 가지고 있습니다 .

- “Produced by” 또는 “Made by” 의 의미는 표시된 주소의 양조장에서 와인의 75% 이상이 발효되었음을 표시합니다 .

“Estate bottled” 라는 표시는 와인에 사용된 모든 포도가 재배된 포도밭과 그 포도를 처리한 양조장이 모두 동일한 전문포도재배지역 (Viticultural area) 에 위치하고 있을 때만 사용 가능합니다 . 즉 이는 와인 생산업체가 포도 재배의 모든 과정을 담당하였고 생산된 포도가 해당 지역을 벗어나는 일이 없이 연속적인 제조공정에 투입되어 와인으로 만들어 졌다는 것을 의미합니다 .

캘리포니아에서 전문포도재배지역 (Viticultural area) 의 개념은 1978 년 이전에는 존재하지 않았습니다 . 그 이전에는 와인업체 들은 모호한 산지 표시규정에 따라 서로 다른 다양한 지리적 이름들을 상표 라벨에 사용하고 있었습니다 . “ 미국 공식인증 전문포도재배지역 ” 제도 (American Vititultural Area, AVA) 는 1983 년 1 월 1 일부터 강제규정이 되었습니다 . 한가지 중요한 것은 어느 지역을 AVA 로 지정하는 것이 그 지역에서 생산되는 와인의 품질을 인증하는 것은 아니라는 점입니다 . 이는 그 지역이 다른 지역과 “ 다르다 ” 라는 것을 의미할 뿐 “ 더 우수하다 ” 라는 것을 의미하는 것은 아닙니다 . 또한 , AVA 제도는 해당 지역에서의 와인생산방법을 규정하지도 않습니다 . 이것은 , 다른 나라의 재배지역 인증제도와는 달리 , 캘리포니아의 와인생산자는 자신이 정한 품질 기준과 소비자의 요구를 반영하여 자신의 땅에 가장 적합한 품종을 선택하고 , 필요에 따라 물을 주고 , 최상의 시기에 수확하며 , 최적의 단일 면적 당 생산량을 결정할 자유를 가진다는 것을 의미합니다 . 궁극적으로 , 와인생산업자가 모든 옳은 결정을 내리게 하는 것은 소비자인 셈입니다 . 물론 캘리포니아 주에는 고품질의 와인생산을 보장하기 위해 설탕의 첨가 ( 캘리포니아에서는 와인의 발효과정에서 설탕의 첨가가 금지되어있습니다 ), 포도밭에서의 농약의 사용 , 생산공정의 위생관리 등 와인의 생산을 관리하는 엄격한 법 규정이 존재합니다 .

미국에서 와인의 원산지는 아래의 이름 중 하나를 사용합니다 .

카운티의 이름이 원산지로 표시된 경우 ( 예 , Sonoma), 이는 행정구역에 따른 구분이 됩니다 . 포도는 캘리포니아 주의 총 58 개 카운티 중 37 개 카운티에서 재배되고 있습니다 . 카운티 원산지표시의 경우 해당 카운티에서 생산된 포도가 75% 이상 사용되어야 합니다 . 두개 또는 그 이상의 카운티가 원산지로 표시되는 경우 , 각 카운티가 차지하는 비율이 함께 표시되어야 하며 , 포도는 각각의 카운티에서 100% 생산된 것이어야 합니다 .

하나의 American Viticultural Area ( 미국 공식인증 전문포도재배지역 , 예 : Carmel Valley) 는 그 지역이 주변의 지역과 지리학적으로 다른 특성 ( 기후 , 토양성분 , 등고 , 물리적 특성 등 . 때로는 역사적 자료도 포함 ) 을 가지고 있음을 뜻합니다 . 어떤 와인의 원산지가 하나의 AVA 로 표시되어 있다면 해당 AVA 에서 생산된 포도가 85% 이상 쓰였다는 것을 의미합니다 . 현재 미국에서 총 153 개의 지역이 AVA 로 공식 인증되어 있으며 , 인증업무는 미국 알코올 , 담배 , 총기관리청 (The Bureau of Alcohol, Tobacco, and Firearms) 에서 담당하고 있습니다 . 미국 알코올 , 담배 총기관리청은 재무부 산하의 기관으로 미국 내 주류산업을 총괄하는 기능을 담당하고 있습니다 . 본 책자의 뒷표지 안쪽에는 캘리포니아 주 내에 있는 81 개 AVA 의 위치가 표시된 지도가 있습니다 .

멘도시노카운티 (Mendosino County) 이 지역에 포도가 처음으로 심어진 것은 황금 탐험기 이후인 1850 년이었습니다 . 이후 금주법은 이 지역의 와인산업을 거의 사라지게 했습니다만 파두치가 (Parducci Family) 의 숨은 노력으로 와인생산은 계속 이어질 수 있었습니다 . 1970 년대와 80 년대를 통해 Parducci Wine Cellars 사와 Fetzer Vineyards 사를 선두로 멘도시노의 많은 와인업체가 세계적인 명성과 공급망을 구축하게 되었습니다 .

나파카운티 (Napa County) 이 지역에 처음 거주했던 와포 (Wappo) 인디안 부족에게 나파란 “ 풍요의 땅 ” 을 의미하는 말이었습니다 . 나파계곡에 처음 포도를 재배한 사람들은 조지 연트 (George Yount) 와 같은 1840 년 경의 초기 탐험가들이었습니다 . 1861 년 이 지역에 최초의 상업적인 와인양조장을 세운 사람은 찰스 크룩 (Charles Krug) 이었으며 , 1889 년에 이르러 140 개의 와인양조장이 운영되게 이르렀습니다 . 금주법과 함께 사라졌던 나파벨리 와인업계는 1933 년 금주법의 폐지와 함께 다시 부흥기를 이루게 되었습니다 . 1960 년에서 2000 년 사이에 와인양조장의 수는 25 개에서 240 개 이상으로 증가하였고 이 지역에 처음 와인 붐이 발생한지 100 년 후 나파 와인의 뛰어난 품질은 세계적인 명성을 얻게 되었습니다 .

소노마카운티 (Sonoma County) 1812 년 러시아 이주민들은 해안지역인 포트로스 (Fort Ross) 에 처음 포도를 심었습니다 . 그러나 소노마에 본격적인 와인산업의 기반을 구축한 것은 1823 년 프란체스카 수도원에 포도를 심었던 스페인계의 호세 알티메라 (Jose Altimera) 신부였습니다 . 캘리포니아 와인의 아버지로 불리는 헝가리계의 오거스톤 하라즈시경 (Count Agoston Haraszthy) 이 소노마의 한 포도밭을 사서 뷰에나비스타 (Buena Vista) 로 이름 붙인 것은 1857 년이었습니다 . 그 뒤 1861 년 , 그는 캘리포니아 국회로부터 유럽의 포도재배법에 대한 연구를 위임 받아 유럽을 여행한 후 그 다음해 프랑스 , 이태리 , 스페인 등지에서 우수한 포도묘목 십만 그루 이상을 소노마에 들여오게 되었습니다 .

리버모어밸리 (Livermore Valley) 샌프란시스코만의 동쪽의 해안능선의 기슭에 위치한 곳으로 25 킬로미터정도 길게 뻗어있습니다 . 리버모어밸리는 19 세기 초반 이후 캘리포니아 포도재배의 고향이 되어왔습니다 . 100 년 이상의 역사를 자랑하는 이곳은 캘리포니아의 가장 역사적인 와인산지 중의 하나입니다 . 1889 년 리버모어에서 생산된 와인이 파리에서 열린 국제박람회에서 최우수 와인으로 선정된 이래 리버모어밸리는 뛰어난 와인산지로 국제적인 명성을 얻고 있습니다 .

산타크루즈산맥 (Santa Cruz Mountains) 산타크루즈산맥 지역의 포도밭들은 1982 년에 개발되었으며 현재 약 20 개의 와인양조장이 자리잡고 있습니다 . 이 곳은 샌프란시스코에서 80 킬로미터 떨어진 해안지역으로 유명한 실리콘밸리의 바로 아래쪽에 위치하고 있습니다 . 이 곳의 주요 도시로는 Los Gatos, Saratoga, 그리고 Bonny Doon 등이 있으며 낮은 산맥 ( 봉우리들은 해발 1,000 미터 이상 ) 이 형성한 능선을 경계로 태평양을 바라보는 서쪽의 절반과 샌프란시스코만을 바라보는 동쪽의 절반으로 크게 나뉘어집니다 . 이러한 지형적 변화를 이용하여 대양을 바라보는 쪽에는 피노누아를 , 그리고 만을 바라보는 쪽에는 캐버넷소비뇽을 주로 재배하고있습니다 .

이 지역에 대한 자세한 정보는 산타크루즈산맥 와인생산자협회 (Santa Cruz Winegrowers Association, www.webwinery.com/scmwa/ ) 에서 얻을 수 있습니다 .

몬터레이카운티 (Monterey County) 다른 대부분의 카운티에서처럼 이 지역에 처음 포도를 재배한 사람은 프란체스카 수도원의 사람들이었습니다 . 이들은 200 년 전 솔레다드 (Soledad) 에 위치한 수도원에 포도를 심었습니다 . 그러나 와인산지로서의 몬터레이카운티의 잠재력이 본격적으로 발휘되기 시작한 것은 1960 년대 초반에 이르러서 였습니다 . 그 당시 데이비스의 캘리포니아주립대학은 기후에 따라 포도산지 들을 분류하는 작업을 하고 있었는데 몬터레이는 포도재배에 최적의 조건인 “ 차가운 해안과 고온의 계곡 ” 으로 분류되었습니다 . 이를 계기로 몬터레이는 세계적으로 유명한 와인산지 들과 어깨를 함께하게 되었습니다 . 이 곳에서 처음으로 포도를 재배한 회사들로는 Wente, Mirassou, Paul Masson, J. Lohr, 그리고 Chalone 등이 있습니다 . 이후 성장을 계속하여 현재 몬터레이는 17,000 헥타르에 이르는 포도밭을 가지고 있으며 이중 약 40% 는 샤도네이를 재배하고 있습니다 . 이 지역에 있는 50 여 개의 와인양조장은 다음의 7 개의 AVA 에 퍼져있습니다 : Arroyo Seco, Carmel Valley, Hames Valley, Monterey, San Lucas, Santa Lucia Highlands, Chalone.

보다 자세한 정보는 몬터레이카운티 포도재배업자협회 (Monterey County Vintners and Growers Association, www.montereywines.org ) 에서 얻을 수 있습니다 .

산루이스오비스포카운티 (San Luis Obispo County) 이 지역에 처음 포도가 재배된 것은 약 200 년 전의 일이지만 본격적으로 근대적인 와인산업이 시작된 것은 새로운 세대의 포도재배 선구자들이 나타난 1970 년대 초반이었습니다 . 와인업계의 전설적인 인물로 알려진 안드레 첼리스체프 (Andre Tchelistcheff) 의 지도 하에 처음으로 캐버넷소비뇽 , 피노누아 , 샤도네이 품종의 포도가 심어졌습니다 . 오늘날 산루이스오비스포에는 약 60 여 개의 와인양조장이 위치해 있으며 총 8,000 헥타르의 포도밭이 경작되고 있습니다 . 이는 일년전과 비교하여 무려 33% 나 증가한 것인데 이 지역의 잠재력을 인식한 타 지역의 와인업체들이 속속 땅을 매입하고 있기 때문입니다 . 이 지역은 캘리포니아 내의 대표적인 와인산지로 빠르게 성장하고 있습니다 . 와인스펙테이터지 (The Wine Spetator) 는 이 곳을 “ 다음세대의 최고 와인산지 ” 로 명한바 있고 월스트리트저널지 (Wall Street Journal) 는 이곳을 “ 진판델의 새로운 명산지 ” 로 부르기도 했습니다 . 또 다른 언론매체에서는 이 곳을 “ 캘리포니아의 프로방스 ” 로 부르고 있습니다 .

이 지역 대부분의 포도밭은 파소로벨스 (Paso Robles) 와 에드나밸리 (Edna Valley) 두개의 주요 산지에 집중되어 있습니다 . 그 밖에 다른 산지로는 York Mountain, Santa Maria Valley, 그리고 Arroyo Grand Valley 등이 있습니다 .

더 자세한 정보는 파소로벨스 와인생산자협회 (Paso Robles Vintners & Growers Association, www.pasowine.com) 에서 얻을 수 있습니다 .

산타바바라카운티 (Santa Barbara County) 산타바바라는 로스앤젤레스 위쪽에 위치하며 북에서 남으로 약 150 킬로미터의 크기를 가지고 있습니다 . 다른 여러 해안지역의 카운티와 마찬가지로 약 200 여년 전 활발한 와인산업을 일구었습니다 . 그러나 근대적인 와인생산은 데이비스의 캘리포니아주립대학의 연구진이 이 지역의 기후 , 토양 , 지형 , 수자원 등이 포도재배에 적합하다는 사실을 밝혀낸 이후 본격적으로 시작되었습니다 .

최초의 근대적인 포도밭이 조성된 지 35 년이 지난 오늘날 이 지역에는 30 개 이상의 와인양조장이 운영 중에 있으며 이들은 산타바바라시 북쪽에 위치한 산타이네즈밸리 (Santa Ynez valley) 와 산타마리아밸리 (Santa Maria Valley) 의 두 산지에 대부분 위치하고 있습니다 . 1999 년 , 전체 포도밭 면적은 6,000 헥타르에 이르며 , 이는 일년전 4,800 헥타르와 비교해 매우 커다란 증가를 보여주고 있습니다 .

자세한 정보는 산타바바라카운티 와인생산자협회 (Santa Barbara County Vintners Association, www.wines.com/sbhome , www.wineriesofsantababara.com ) 에서 얻을 수 있습니다 .

남부 캘리포니아 (SOUTHERN CALIFORNIA) 이 지역은 로스엔젤레스에서 남쪽 샌디에고까지 이어지는 지역으로 강렬한 햇살과 백사장 해안 , 파도타기 , 놀이공원 및 영화산업으로 유명한 곳입니다 . 이 지역이 와인산업을 가지고 있다는 사실을 아는 사람도 그리 많지 않습니다. 오히려 데킬라가 이 지역의 대표적인 주류라고도 인식되고 있습니다 . 하지만 LA 시에서 한시간 거리에 있는 고온의 테메쿨라 (Temecula) 지역에는 1,200 헥타르의 포도밭이 조성되어있습니다 .

보다 자세한 정보는 테메쿨라밸리 와인생산자협회 (Temecula Valley Winegrowers Association, www.temeculawines.org ) 를 통해 얻을 수 있습니다 .

시에라 네바다 (SIERRA NEVADA) 황금 탐험의 시절로부터 전해지는 이야기에 의하면 이 지역에서 있었던 1848 년의 금광발견이 역대 최고의 황금 탐험의 시기를 야기시켰다고 합니다 . 이 지역에는 아마도카운티 (Amador County), 칼라베라스카운티 (Calaveras County), 그리고 엘도라도카운티 (El Dorado County) 를 중심으로 많은 숙박시설과 야외여가시설 , 그리고 세계적인 명성을 쌓은 많은 와인업체 들이 위치해 있습니다 . 이 지역에는 현재 50 여 개의 와인양조장 들이 운영 중에 있는데 이들 대부분은 일가 대대로 운영되어온 소규모 업체들이며 주로 강한 진판델 와인으로 유명합니다 .

센트럴밸리 (CENTRAL VALLEY) 센트럴밸리는 해안의 언덕지대와 서쪽의 시에라네바다산맥의 경사면 사이에 위치하며 캘리포니아 농업의 심장부라 할 수 있습니다 . 이 지역의 주요 운송로는 5 번 고속도로와 99 번 고속도로이며 오랜 역사의 농업생산지대를 외부의 소비지로 연결하고 있습니다 . 이 지역의 두 주요 와인산지는 주도 (State capitol) 인 새크라멘토 (Sacramento) 남쪽에 위치한 로다이 (Lodi) 와 산후아킨밸리 (San Joaquin Valley) 입니다 . 이 지역은 테이블와인의 산지로 잘 알려져 있습니다 .

캘리포니아 와인협회 소개 (THE WINE INSTITUTE OF CALIFORNIA)

본 자료는 캘리포니아 와인에 대한 귀하의 지식을 보다 넓혀드리기 위해 제작되었습니다 . 그러나 캘리포니아 와인에 대한 상세한 자료들을 모두 본 책자에 담는 것은 불가능합니다 . 본 책자에 담긴 정보는 귀하께서 아셔야 할 가장 중요한 것들만을 간추려 수록한 것이며 이로 인해 귀하께서 다른 서적과 잡지 , 인터넷 , 그리고 무엇보다 직접 캘리포니아 와인을 시음하셔서 한단계 더 깊은 지식을 직접 얻으시도록 유도하기 위한 것입니다 . 또한 귀하께서 캘리포니아를 직접 방문할 기회를 가지신다면 저희 와인생산지에 부담 없이 꼭 한번 방문해 주십시오 . 귀하의 방문을 환영합니다 .