국내 외식시장에서 향후 성장 가능성이 높은 미국산 식자재

1. 돼지고기 (냉장 및 냉동 삼겹살): 2003년 12월 이후 미국산 소고기의 수입이 전면 금지된 이후 수입 돼지고기에 대한 수요가 급증하고 있다.  한국내 돼지고기 수요는 삼겹살에 쏠려있어 국내 생산량으로는 그 수요를 감당하기 어려운 실정이다.  외식업계는 더 긴 유통기한을 위해 일반적으로 냉동제품을 선호하고 있다.  2005년(본 리포트의 모든 2005년 수입자료는 11월 기준) 전체 돼지고기 수입량은 전년에 비해 79퍼센트 증가한 5억 3천7백만불을 기록하였다.  미국산 돼지고기의 수입역시 299퍼센트 급증한 총 1억 2천만불을 기록하였다. 

2. 육가공품 (소시지, 햄): 매장에서 손쉽게 여러 요리에 적용할 수 있는 특성때문에 육가공품에 대한 수입이 증가하고 있다.  패스트푸드점, 주점 및 부페레스토랑이 주된 수요층을 구성하고 있다.  2005년 소시지 수입은 39퍼센트 증가한 9천 8백만불을 기록하였으며 그 대부분은 미국산 제품이었다.  저장육류제품 수입 역시 118퍼센트 급증하여 총 4천 2백만불(그중 미국산은 2천 9백만불)을 기록하였다.

3. 계육 (냉동 및 가공제품): 조류독감으로 인한 소비 위축 가능성이 상존하고는 있지만 한국은 여전히 계육제품에 대한 높은 수요를 유지하고 있다.  특히 열처리를 하지않은 미국산 가금류 제품에 대한 수입 금지가 해제되면서 2005년 한해동안 무려 588퍼센트라는 높은 수입증가율을 기록하여 총 3천만불의 미국산 제품이 수입되었다.  이는 전체 가금류 제품 수입량의 37.6퍼센트에 해당하는 것이다.  반조리 가금류 제품에 대한 수요는 향후 꾸준히 성장할 것으로 예상되며 더욱 많은 외식업체들이 주방운영의 효율성 향상을 위해 이러한 제품들을 선호하고 있다.  반면 냉장 신선 가금육의 수입은 대장균 무검출 등의 엄격한 수입검역조건을 충족시키기 어려워 가까운 장래에는 실현되기 어려울 전망이다.

4. 수산물(냉동 및 가공제품): 한국은 수산물 수요가 매우 높은 시장으로 향후 지속적인 수입증가가 예상된다.  연근해 어업은 어족자원의 고갈로 점차 생산량이 줄고 있으며 원양어업의 경우도 국제적으로 점차 강화되고 있는 어로제한으로 인해 어려움을 격고있다.  2005년 총 수입액은 전년 대비 3.5퍼센트 증가한 21억불이었으며, 미국산 제품 수입액은 10.5퍼센트 증가한 1억 3천만불이었다.  미국에서 현재 수입되고 있는 주요 제품으로는: 알래스카 명태, 명태 수리미, 명태알, 참치, 홍어, 고등어, 먹장어, 광어, 가리비, 대구, 태평양 연어, 아귀, 농어 및 가공 해삼 등이다.  현재 가공제품에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있는 것이 특징이며 2005년의 경우 가공제품의 비율은 전체 수입량의 24퍼센트로 추산된다.

5. 가공 과일 및 견과류: 건강에 대한 관심이 높아지면서 과일 및 견과류 가공제품의 수요도 함께 증가하고 있다.  특히 레스토랑들이 이들 제품을 응용한 다양한 메뉴들을 출시하면서 보다 다양한 제품들에 대한 수요가 발생하고 있다.  2005년